Bilans offre et demande des céréales françaises selon les données FranceAgriMer.
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FranceAgriMer publie chaque mois les bilans offre-demande des quatre principales céréales françaises : blé tendre, orge, maïs et blé dur. Ces bilans mesurent l'équilibre entre la production nationale, les usages intérieurs (alimentation humaine, alimentation animale, usages industriels, semences), les exportations vers les partenaires UE et les pays tiers, et les stocks de report.
Le ratio stocks/usages (S/U) dérivé de ces bilans est un indicateur structurel clé pour les cours des céréales sur Euronext. Un S/U faible (inférieur à 10 %) signale généralement une pression haussière sur les prix, tandis qu'un S/U élevé (supérieur à 20 %) indique un marché structurellement en excédent. Les bilans français sont publiés vers le 25 de chaque mois pour la campagne en cours (août–juillet).
Les bilans offre-demande FranceAgriMer sont publiés chaque mois pour le blé tendre, l'orge, le maïs et le blé dur français. Ils mesurent l'équilibre entre la production nationale, les usages intérieurs, les exportations vers l'UE et les pays tiers, et les stocks de fin de campagne. Le ratio stocks/utilisation français est un indicateur clé pour les opérateurs qui commercialisent sur Euronext. Un stock tendu renforce la compétitivité du blé français à l'export et soutient les cours de l'EBM. Les révisions mensuelles de FranceAgriMer anticipent souvent les ajustements du rapport WASDE USDA sur l'Union Européenne.